ap10【赤重口】ヴァケラス　サンロック2018

AOPヴァケラス

赤・フルボディ

品種：グルナッシュ70％、シラー25％、ムールヴェードル5％

濃いガーネット色。赤い果実、コショウ、カカオの複雑で豊かな香り。しっかりしたアタック、タンニンのあるフレッシュな口当たりです。

収量：30 hl / ha。土壌：粘土質の砂丘と粘土質の石灰岩マール

樹齢30～60年の古木から手摘みで収穫。それぞれ最適な成熟度で収穫できるように別々に醸造されます。全房発酵でヴィンテージにもよりますが約2〜3週間続きます。ステンレスタンクおよびコンクリートタンクで18か月熟成。

飲み頃温度：16℃

ペアリング：ビーフパスタ・ラビオリ、ラタトゥイユ、ビーフシチュー、サンマルセランチーズ

ヴァケラスの先駆者

5世代にわたる家族経営のドメーヌです。21世紀初頭、祖父のガブリエル・アーシムボー氏は、ヴァケラス村の名前を当時初めてボトルに入れて販売しました。AOPヴァケラスの祖先ともいえます。現在はヴァシュ兄弟とその息子フレデリック氏が運営をしています。リュット・レゾネ方式の栽培方法で、ブドウや畑はもちろんのこと周りに住む動物や植物、廃棄水に至るまですべての自然に配慮し、2019年HVE認証レベル3（環境価値重視認証の最高レベル）を取得しました。