七森酒店 『ぎふワインフェスタ』共同代表
美濃加茂市加茂川町2-10-5
Facebook https://www.facebook.com/winenana/?locale=ja_JP
instagram https://www.instagram.com/nanawine/?hl=ja
X https://twitter.com/nanawine
七森酒店は『出所のしっかりした高品質のワインを適正価格で提供する』という使命（MISSION）を達成するために存在しています。
そのために以下の事項にこだわり日々ワインをセレクトし、 皆様に安心して美味しくワインを楽しんでいただけるよう ワインショップを運営しております。
優良生産者の取り扱い——–美味しいワインは真面目な生産者から——–
ワインの品質は造り手が全てと言っても過言ではありません。
当店はワインをセレクトするにあたってどのような人たちがワインを造っているかを最重要視しております。
ラインガウ、ポイヤック、ヴォーヌ・ロマネ、ムルソー、エルミタージュ、ナパ、トスカーナ、リオハなど世界には名だたるワインの名産地がございますが、それらは所詮ワインが生産された場所を示すだけのものに過ぎず
本当に大切なことは原料となるぶどうの栽培からワインの醸造を手がける「造り手」のワインに造りにかける熱意とフィロソフィー。
云わば自分が造った作品を皆様に美味しく飲んでもらいたいという純粋な思い、それこそが出来上がるワインの品質を決定づける鍵となります。
私はこれまで培ってきた経験と、試飲会、セミナー、同士によるワイン会などで実際に味わいを確かめることに加え、豊かな経験と知識をもつ方々との交流によりリアルタイムで現在のトレンド及び普遍的な知識を吸収し、それらを当店の取り扱うワインの選択基準としております。
信頼のおけるインポーターと取引——–生産者の思いをダイレクトに伝えたい——–
私はワインの本場と言われるヨーロッパに行ったことはございません。
カリフォルニア、ナパヴァレーにてFrogsLeapWineryを中心とした約一年間の醸造滞在経験があるのみとなります。
しかしながらこれまで培ってきたワイン専門店での勤務経験、信頼のおける一般消費者、醸造家、インポーターの方々との親交により、三位一体の情報を下に公平な判断ができると自負しております。
現地と世界に散らばる優良生産者達のワイン達は日本に輸送されるにあたって必ず旅に出ます。
私がこの業界に入った90年代後半は各輸入業者も在庫管理や輸送時の定温環境にそれほど気を配っていないことが多かったのですが、近年はヴァンナチュール（自然派）を始めファインワインの数量が増えたことによりコンディションの良いワインが市場に多く流通されていることを実感しております。
とはいえまだまだそれら輸入されるワインの本質を見抜くには日頃の情報収集とテイスティングが不可欠の作業となります。信頼のおけるインポーターが取り扱う商品でも、営業トークやメディアの批評に左右されることなく自分自身の「経験」と、実際の「テイスティング」によって取引を行うインポーターとその中でも選りすぐりのものを取り扱うべき商品を決定しております。
BESTの状態でワインを管理・発送——–現地での味わいを再現するために——–
当店はご指定日時に指定を優先させることを除けば、可能な限り到着日前日の発送を心がけております。
ありがたいことに地元の岐阜や名古屋のみならず、東京や神戸、静岡などからもお客様が実際に来店され、購入されたワインを緩衝材に包みクーラーボックスに入れて大切に持ち帰る姿を拝見すると、可能な限りそれに近い形でお届けできればという思いからワインのコンディション変化を最小限に抑えるべく最短の輸送期間と梱包に全力を注いでおります。（配送業者は最も一番信頼がおけるクロネコヤマト便を指定）
インポーターから当店へ届けられたワインは地下セラーとウォークインセラー、夏場には昼夜空調された店内にて静かな眠りについております。
店舗の照明は美術館に採用されているパナソニック製の紫外線をカットする特殊な蛍光灯を使用、店舗前面のガラスには紫外線をほぼカットするシートを貼りワインを最適な環境で保管しています。
